Wciąż czekamy na Wasze sprawdzone receptury na pączki i faworki. Najciekawsze przepisy nagrodzimy słodkimi niespodziankami od Park Caffe, Coffee House, oraz kawiarni Il Buon Caffe.
Kilka tajemnic idealnych pączków postanowili nam zdradzić Wacław Chodkowski, założyciel koszalińskiej piekarni Drzewiańskiej, oraz cukiernik z 35-letnim stażem Bogdan Pieńkowski. Jaki więc musi być idealny pączek?
Przede wszystkim musi być zrobiony ze świeżych drożdży. W składzie musi być spirytus, by ciasto nie piło tłuszczu podczas smażenia. Ciasto na pączki musi wyrastać około dwie godziny. Po ponownym wyrobieniu i uformowaniu pączków, trzeba je odstawić jeszcze na jakieś 30 - 40 minut, by się ładnie napuszyły.
- A co najważniejsze: pączek powinien być smażony na smalcu. Dzięki temu będzie smakował tak, jak powinien. Bardzo ważna jest też temperatura smażenia. Smalec należy rozgrzać do temperatury około 160 - 170 stopni. Dzięki temu pączek będzie lekki, pięknie wysmażony na zewnątrz. Zbyt gorący tłuszcz najczęściej sprawia, że w środku ciasto jest niedopieczone. Co do nadzienia, to ja jestem tradycjonalistą. Najbardziej lubię takie z zapiekaną marmoladą - mówi Wacław Chodkowski.
O pączkach i faworkach czytaj też w środowym, papierowym wydaniu "Głosu Koszalińskiego"
Czytaj e-wydanie »Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?