Winobranie w Winnicy Turnau

Marek Rudnicki
Z tegorocznych zbiorów na rynek trafi w marcu 2016 r. około 80 tys. butelek wina w tym risling, cabernet, solaris, hibernal, seyval blanc, johanniter, rose oraz rondo/regent
Z tegorocznych zbiorów na rynek trafi w marcu 2016 r. około 80 tys. butelek wina w tym risling, cabernet, solaris, hibernal, seyval blanc, johanniter, rose oraz rondo/regent
Rozpoczęły się zbiory w największej plantacji na północy Europy, w Baniewicach. Producent win zgłosił do naszego konkursu właśnie winnicę. Gotowe wino trafi do sklepów w marcu przyszłego roku.

Z zebranych winogron zostanie uzyskane około 80 tys. butelek ośmiu rodzajów win. Winorośla uprawiane są na dwóch parcelach, małej 5 ha i dużej - 15 ha.

- Owocuje około 17 ha, bo w części zmieniliśmy nasadzenia z czerwonych na białe - opowiada Zbigniew Turnau, współwłaściciel Winnicy Turnau. - Obserwowaliśmy rynek i okazało się, że z czerwonych sprzedaje się proporcjonalnie mniej niż białych, bo około 30 proc. Dopasowaliśmy się więc do rynku i na części czerwonych zasadziliśmy białe.

Sadzonki trafiły tu z Niemiec, tj. z instytutów we Freiburgu i część z Geisenheim. Co ciekawe, szczep Solaris zajmuje 7 ha i według specjalistów z Freiburga jest to największa plantacja w jednym miejscu w Europie. - Plony będą w tym roku nieco wyższe, niż w roku ubiegłym - ocenia Zbigniew Turnau. - A to z tego względu, że prowadziliśmy redukcję. Są winorośla, które mają potencjał 12 ton z hektara, a my ograniczyliśmy do 6 - 7 ton, aby uzyskać lepszą jakość owoców. Obserwujemy zbiory i produkcję. Jedna kadź, to 150 kg owoców. Winogrona wrzucane są do specjalistycznej maszyny, gdzie są zgniatane. Proces trwa od 2,5 do 3 godz. Uzyskany sok pompowany jest do kadzi. Tam będzie czekać do dnia następnego, aż wytrąci się osad. Sok jest odpompowywany, a osad trafia na filtry, gdzie odzyskuje się jeszcze 70 proc. pełnowartościowego soku. Suchy osad trafia na kompost.

- W kadzi, gdy już zacznie się proces fermentacji, sok pozostanie do 6 tygodni - tłumaczy Turnau. - Po tym wino jest filtrowane i poddane leżakowaniu do kilku miesięcy.
Pierwsze wina z Winnicy Turnau trafiły na rynek w maju 2015 r. Zostały bardzo dobrze przyjęte przez polskich i zagranicznych klientów mimo, że nie należą do najtańszych.

W winnicy odbywają się cyklicznie nie tylko degustacje, ale również koncerty w specjalnej sali dostosowanej do tego celu. Ostatnio gościła Sylwestra Ostrowskiego z zespołem, inaugurujący cykl Jass & Wine, na w którym wystąpili artyści z Japonii i USA.
Winnica powstała pięć lat temu z inicjatywy Zbigniewa Turnaua. Od wielu lat w okolicach Baniewic prowadził duże gospodarstwo rolne wraz ze wspólnikiem, Tomaszem Kasickim. W 2009 r. zdecydowali się na posadzenie pierwszych szczepów winogron.

Bardziej jako eksperymentu, niż docelowej produkcji. W trakcie, zafascynowani uprawą dołączyli do nich znany bard krakowski, kuzyn Grzegorz Turnau oraz syn Zbigniewa, Jacek. Otrzymali fachową pomoc od Franka Fausta, uznanego twórcę win w Nadrenii.
A dziś winnica składa się z dwóch parceli o powierzchni 20 ha obsadzonych głównie szczepami solaris, johanniter, oraz rondo i regent. Wytwórnia win wyposażona jest we własne laboratorium. Z tegorocznych zbiorów na rynek trafi w marcu 2016 r. około 80 tys. butelek ośmiu rodzajów win, w tym risling, cabernet, solaris, hibernal, seyval blanc, johanniter, rose oraz rondo/regent.

Flesz: Wegańskie ubrania. Made in Poland

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3