Kuchnia molekularna w Kołobrzegu. Kawior z marchwi lub melona?

Monika Makoś
Fot. Karol Skiba
Uczniowie z klas o profilu "kucharz małej gastronomii" z Zespołu Szkół przy ul. Piastowskiej uczyli się wczoraj kuchni molekularnej.

- Dowiedzieliśmy się, że... nic jeszcze tak naprawdę nie wiemy - mówiła nam z uśmiechem Agata Mańkowska, uczennica drugiej klasy.

Nic dziwnego. W menu kuchni molekularnej są takie kulinarne rarytasy jak kilka rodzajów pianek m.in. z koziego mleka i ziemniaków purée, czy kawior z marchewki lub melona. Przyprawia się tu solą pomarańczową, a smaży nie na zwykłym oleju, ale na wrzątku.

- Do wrzątku dodaje się soku brzozowego, który podnosi jego temperaturę do 120 stopni i na tym smażymy - wyjaśniała Grażyna Olszak, nauczyciel przedmiotów zawodowych.

Po co to wszystko? - Kuchnia molekularna wydobywa głębie smaków. Jest też bardzo zdrowa - wyjaśnia Tadeusz Kisiel, kucharz z Dworku w Budzistowie, który razem z Adamem Dmyterko z Restauracji Pergola uczył młodzież kucharskich nowinek.

Kucharze nie ukrywają jednak, że na razie ta kuchnia raczkuje. W Polsce jest tylko jedna restauracja, która serwuje wyłącznie kuchnię molekularną. Obiad dla kilku osób może kosztować nawet kilka tysięcy złotych.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3