Najlepsze pączki z różą jak od babci. Poznaj prosty przepis na tłusty czwartek. Tego przysmaku nikt nie odmówi

W tłusty czwartek warto zrobić dla siebie i swoich bliskich domowe pączki. Ich przygotowanie zajmuje sporo czasu i wymaga przestrzegania kilku zasad, jednak ich smak jest nieporównywalnie lepszy od kupowanych w supermarketach gotowców.

Zobacz również: Jesteś na diecie? Jeden lub dwa pączki w tłusty czwartek ci nie zaszkodzą

Niech nie przerazi cię ich smażenie! Podpowiadamy, jak zrobić to prosto i bezpiecznie, bez strzelającego oleju. Wypróbuj nasz przepis na domowe pączki z różą. Pączki smażymy w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Zdarza się, że wyciekający z nich dżem w kontakcie z olejem może pryskać, co jest niebezpieczne i może doprowadzić do poparzenia. Jest na to dobry sposób – upiecz pączki bez nadzienia, a dopiero gotowe nadziej za pomocą rękawa cukierniczego.

Liczba porcji: ok. 36 pączków
Czas wykonania: ok. 2,5 godziny

Składniki:

• 100 g drożdży + łyżka cukru,
• 1 kg mąki pszennej,
• 8 żółtek,
• 6 łyżek cukru pudru,
• opakowanie cukru waniliowego (16 g),
• szczypta soli,
• 15 dkg masła,
• 3 łyżki spirytusu,
• 2 szklanki mleka,
• 1,5 l oleju rzepakowego do smażenia,
• szklanka konfitury z dzikiej róży,
• lukier (szklanka cukru pudru, sok z połówki cytryny, dwie łyżki wrzątku).

Zobacz także: Przepis na lukier królewski

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania wszystkich składników, najlepiej, by miały temperaturę pokojową. Następnie w małej miseczce rozetrzyj drożdże z cukrem i pozostaw na kilka minut, aż zaczną pracować.

2. W oddzielnym naczyniu ubij żółtka z cukrem, szczyptą soli oraz wanilią i wlej razem z drożdżami do mąki.

3. Do masy wlej lekko podgrzane mleko i zacznij wyrabiać ręką. Po kilku minutach stopniowo dodawaj roztopione masło i spirytus.

4. Całość wyrabiaj minimum 5 min. Ciasto ma odchodzić od ręki.

5. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na ok. godzinę w ciepłe miejsce, by dobrze wyrosło i podwoiło swoją objętość.

6. Następnie porcjami wałkuj ciasto i wycinaj okrągłe kształty za pomocą szklanki lub foremki.

7. Smaż pączki w dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron.

   Nasza rada: olej jest dobrze rozgrzany, gdy po zanurzeniu drewnianej łyżki pojawiają się koło niej „pęcherzyki”.

8. Przygotuj lukier: cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny – jeśli to konieczne, dodaj odrobinę wrzątku.

9. Dżem przełóż do garnczka i lekko podgrzej, cały czas mieszając, by stał się bardziej płynny.

10. Pączki nadziewaj dżemem za pomocą rękawa cukierniczego. Na koniec polukruj.

Poznaj przepis na hiszpańskie churros:

Pączki możesz nadziać także kremem czekoladowym, budyniowym, toffi czy powidłami śliwkowymi. Jeśli chcesz, by wyglądały bardziej dekoracyjnie, posyp jeszcze niezastygnięty lukier skórką pomarańczową lub kolorową posypką. Smacznego!

Czytaj także: Ekspresowe pączki drożdżowe na tłusty czwartek. Przepis idealny na karnawał. Specjał poleca Plate by Kate

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: