To szkodzi wątrobie! Zobacz, jakich produktów lepiej unikać i dlaczego. Stosując dietę wątrobową zregenerujesz ten narząd

Wątroba to największy organ wewnętrzny i jedyny, który może się w pełni zregenerować. A przy tym superważny – nie tylko przetwarza wszystko, co trafia do organizmu, ale też produkuje niezbędne do życia związki. Problem w tym, że współczesna dieta i styl życia wcale jej tego nie ułatwiają, a wiele codziennych nawyków prowadzi z biegiem lat do rozwoju chorób wątroby.

Eksperci są dziś zgodni, że w kwestii utrzymania zdrowia wątroby nie ma naprawdę skutecznego sposobu leczenia poza dietą (choć wyjątkiem są choroby autoimmunologiczne i niektóre infekcje wirusowe tego narządu). Główna zasada brzmi: przede wszystkim nie szkodzić, bo narząd ten ma niezwykłą moc samoleczenia. Warto zatem ograniczyć obciążające ją produkty i składniki.

Wątroba nie lubi przede wszystkim przesady, a więc nienaturalnych proporcji składników nie tylko w nowoczesnej żywności, ale też całym jadłospisie. Jak podaje światowej sławy specjalista zdrowia wątroby, prof. Gabriel Perlmuter, dieta dla zdrowej wątroby to nic skomplikowanego – jego lista codziennych zakupów, którą podaje w swojej nowej książce „Nie wątp w wątrobę” (Amber) obejmuje następujące produkty:

Produkty mleczne:

• mleko półtłuste,
• ser biały lub naturalny serek homogenizowany (do 20 proc. tłuszczu),
• jogurt naturalny,
• sery do 45 proc. tłuszczu (porcja dziennie, dla osób z nadwagą – 3 porcje tygodniowo).

Mięso (ale nie codziennie), m.in.:

• chuda wołowina (rumsztyk, filet, łopatka, polędwica itp.)
• cielęcina,
• chuda wieprzowina (filet, polędwica),
• drób (m.in. kurczak, indyk).

Wędliny:

• szynka surowa lub gotowana, chuda,
• filet z bekonu.

Ryby i skorupiaki:

• wszystkie, najlepiej świeże lub mrożone.

Jajka:

• 2-3 szt. na tydzień.

Pieczywo (do 150 g dziennie, maks. 50 g w posiłku):

• chleb żytni,
• chleb pełnoziarnisty,
• pieczywo z otrębami (graham).

Inne produkty skrobiowe (najlepiej pełnoziarniste, bez łączenia różnych rodzajów w posiłku):

• płatki owsiane,
• ziemniaki (do 100 g dziennie),
• ryż, makaron, tapioka, pszenica (do 150 g po ugotowaniu dziennie),
• kukurydza, zielony groszek, polenta (do 150 g dziennie).

Nasiona roślin strączkowych (150 g po ugotowaniu dziennie):

• soczewica,
• fasola,
• ciecierzyca,
• groch,
• bób.

Warzywa (w nieograniczonej ilości):

• wszystkie, świeże lub mrożone,
• surowa marchewka.

Świeże owoce (2-4 szt. dziennie):

• wszystkie, surowe lub gotowane bez cukru,
• migdały (garść od czasu do czasu).

Tłuszcze (najlepiej na surowo):

• masło,
• margaryna miękka,
• oliwa z oliwek,
• olej rzepakowy,
• śmietana do 15 proc. tłuszczu.

Cukier, słodycze i słodziki:

• cukier (jak najmniej),
• słodziki na bazie stewii (oszczędnie),
• gorzka czekolada (sporadycznie),
• kakao bez cukru.

Napoje:

• woda gazowana i niegazowana,
• kawa,
• herbata,
• herbatki ziołowe.

Autorem zaleceń jest francuski hepatolog prof. Gabriel Perlmuter, ordynator oddziału hepato-gastroenterologii i żywienia w szpitalu uniwersyteckim Antoine-Béclère, kierownik zespołu badawczego Inserm (Narodowy Instytut Zdrowia i Badań Medycznych), członek m.in. Krajowej Akademii Medycznej. W swojej publikacji w niezwykle przystępny sposób objaśnia, na czym polega praca wątroby, i jak jej nie zakłócać, tylko wspomagać, by oprócz lepszego zdrowia uzyskać też niższą masę ciała.