Zachodniopomorskie Noble 2020. Poznaj laureatów prestiżowych nagród i zobacz zdjęcia z gali

Nagroda odebrana w imieniu dr hab. inż. Małgorzata Sobczak, prof. ZUT, laureatki z dziedziny nauk rolniczych za opracowanie nowych metod podnoszących wartość odżywczą i walory smakowe produktów mięsnych. Pani Profesor jest współautorką licznych prac opublikowanych w renomowanych czasopismach naukowych o tematyce technologii produkcji mięsa kulinarnego i wyrobów mięsnych między innymi z karpia, raka pręgowanego, gołębi i kaczki. Prowadzi szerokie badania dotyczące jakości wyrobów mięsnych w zależności od właściwości strukturalno-mechanicznych, właściwości histochemicznych i histologicznych oraz parametrów procesów technologicznych i składu recepturowego.